利用农产品加工高能量抗疲劳运动营养饮品的研究与开发

研究动向:利用农产品加工高能量抗疲劳运动营养饮品的研究与开发

研究时间：	2008
研究单位：	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
研究者：	池建伟
研究领域:
其他研究
内容简介:
项目主要研究植物蛋白质和活性肽高效制备技术，合理组配高能量抗疲劳运动营养饮品配方，研究其加工技术体系；建立产品质量标准、实现批量生产其主要创新点在于①根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》、运动饮料国家标准GB15266和运动性疲劳产生的生理机制和营养消耗特点来进行配方设计；②在抗疲劳运动营养饮品的加工过程中，采用最新食品加工技术解决加工过程中的技术难点项目完成后的主要成果①建立生产高能量抗疲劳运动营养饮品的工艺、配方和生产技术规程和质量控制标准；②研制高能量抗疲劳运动营养饮品1~2个；③申请发明专利1~2项；④发表论文2篇项目的主要用途和使用范围丰富运动营养品市场、提高运动健身人群的营养水平和促进运动饮料行业的技术进步。