潲水油回流餐桌，危害严重。项目拟通过筛选潲水油的特异性指标，研制能有效鉴别不同来源潲水油的现场快速检测试剂盒，解决长期以来潲水油监管缺乏科学检测手段，特别是无法在现场检测、鉴别的技术难题。其主要创新点在于    潲水油现场检测技术尚属空白，项目研究立足食品安全热点问题，研制试剂盒，实现现场快速检测潲水油样品。项目完成后的主要成果    1．研制出特异性好、灵敏度高、具有独立知识产权的潲水油现场快速检测试剂盒；2．申请专利。项目的主要用途和使用范围    试剂盒主要用于可疑油样的现场快速检测，试剂盒试剂盒可在食品安全监管部门、市场、餐饮单位以及其他与食品卫生安全相关的单位得到推广和应用。