项目主要研究分离鼠李糖基转移酶，探讨橙皮苷到新橙皮苷的酶法转化机理和工艺；研究NHDC金属配合物在色谱柱上的一体化法制备机理；研究配合物构效关系。其主要创新点在于在离子交换色谱柱上实现NHDC的分离和高生物活性的NHDC-金属配合物合成的一体化；分离出一种鼠李糖基转移酶，有效实现橙皮苷到新橙皮苷的酶法转化。项目完成后的主要成果分离鼠李糖基转移酶，把橙皮苷转化为新橙皮苷；分离反应一体化法合成2种生物活性好于配体的NHDC金属配合物；申请专利2项，发表论文4-6篇。项目的主要用途和使用范围鼠李糖基转移酶有助于橙皮苷到新橙皮苷的酶法转化，解决甜味剂NHDC来源有限的难题；NHDC-金属配合物是好的抑菌剂、抗氧化剂，并有助于有效补充人体必需微量元素。