高产Monacolin K丛毛红曲菌的培育与降血脂功能饮品的研制

研究动向:高产Monacolin K丛毛红曲菌的培育与降血脂功能饮品的研制

研究时间：	2006
研究单位：	中国科学院华南植物园
研究者：	张明永
研究领域:
医药生物技术
内容简介:
红曲是真菌红曲菌属（Monascus）的发酵品的总称，传统的发酵食品和中药。其次生代谢产物中含Monacolin K（又名洛伐他汀,具降血脂功效）、γ-氨基丁酸（具降血糖功效）和类黄酮（抗氧化）等活性成分，并最近报道有抑制丙型肝炎病毒DNA复制等功效，被用作酿酒中的发酵制剂和肉制品工业中的发色剂，以及近年作为降低血脂药物而受到重视。但普通红曲中大多不含Monacolin K或含量很低，同时多种红曲菌也可合成对人肾脏功能有毒的桔霉素(Citrinin)。本研究通过诱变育种培育高产Monacolin K和γ-氨基丁酸、低产桔霉素的丛毛红曲菌（Monascus pilosus)突变株；建立最佳的液体生产培养条件。开发出含Monacolin K、γ-氨基丁酸和类黄酮、以及低桔霉素的、具有降血脂和血糖功效的饮品。解析红曲菌次生代谢物的合成与调控的分子机理；弄清Monacolin K、红色素和桔霉素合成与调控的途径差异的关键点，为红曲的生产与中药现代化提供理论支持。