生物医药技术
研究动向:菠萝蛋白酶活性保护方法及机理研究
| 研究时间： | 2009 |
| 研究单位： | 华南农业大学食品学院 |
| 研究者： | 赵力超 |
| 研究领域: | |
| 医药生物技术 | |
| 内容简介: | |
| 项目主要研究菠萝蛋白酶的保护方法及保护机理。项目以菠萝收割后抛弃的皮、茎等废料为原料，经过设计的预处理、提取、分离、纯化工艺，得到电泳纯的菠萝蛋白酶，在此基础上研究影响工业用酶酶活的因素及其机理，并从保活剂、化学修饰、固定化三个角度研究菠萝蛋白酶的保护方法及保护机理。其主要创新点在于①高效分离菠萝蛋白酶的工艺。②菠萝蛋白酶失活及激活机理系统研究。③保活剂、化学修饰、固定化三个方面单一或综合运用的保护方法及机理研究。项目完成后的主要成果：①菠萝蛋白酶的最佳保护方法。②保护机理的系统化研究结果。③工业化生产高活力、高稳定性菠萝蛋白酶的工艺方案。项目的主要用途和使用范围：解决菠萝蛋白酶工业中的主要技术问题，使产品质量及产率都得到明显提升。 | |
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