其他研究
研究动向:谷氨酰胺肽的高效制备及其在临床营养乳剂中的应用
| 研究时间： | 2006 |
| 研究单位： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所 |
| 研究者： | 林雄 |
| 研究领域: | |
| 其他研究 | |
| 内容简介: | |
| 主要研究内容：（1）以我国丰富的麦谷蛋白为原料，研究其定向酶解制备谷氨酰胺肽的技术。（2）探讨谷氨酰胺肽乳化性、稳定性及其在临床营养乳剂中的应用条件。（3）应用食品营养学的新进展，研究谷氨酰胺肽与精氨酸、ω-3多不饱和脂肪酸和核苷酸等免疫调节活性因子的相互作用并有机配伍，同时评价其蛋白质的含量及氮热比、生物价等营养特性。（4）研究以谷氨酰胺肽为主要原料，辅以精氨酸、ω-3多不饱和脂肪酸和核苷酸等活性因子加工免疫增强型肠内乳剂的工艺和质量标准，利用高效乳化技术、超高温杀菌技术解决加工过程中的技术难点。（5）评价产品的临床应用效果。 关键技术：（1）定向酶解麦谷蛋白制备谷氨酰胺肽技术。（2）谷氨酰胺肽及其它免疫营养因子在临床营养乳剂加工中稳定性问题。 特色与创新：（1）率先以富含谷氨酸的麦谷蛋白为原料，通过筛选酶的种类、优化酶解条件，建立谷氨酰胺肽定向酶解的高效制备技术，可以为我国谷物副产物的综合利用提供一条新途径。 （2）率先将谷氨酰胺肽和精氨酸、ω-3多不饱和脂肪酸和核苷酸等活性因子有机配伍加工免疫增强型肠内营养乳剂，解决其在产品过程中的乳化性和稳定性技术难点，产品的风味和口感适合中国人的膳食习惯和胃肠耐受性，填补国内免疫增强型临床营养乳剂的空白。（3）以DRIs和ASPEN为指南，建立产品生产规程和质量标准，并实行规模化生产，实现科技成果的快速转化。 | |
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