其他研究
研究动向:啤酒废酵母深加工方法研究及系列产品开发
| 研究时间： | 2006 |
| 研究单位： | 广州珠江啤酒集团有限公司 |
| 研究者： | 方贵权 |
| 研究领域: | |
| 其他研究 | |
| 内容简介: | |
| 本项目主要采用生物法对啤酒废酵母进行深度开发利用。采用自行研发的胞壁溶解酶和磷酸二酯酶应用于啤酒废酵母深加工工艺的研究，包括啤酒废酵母预处理工艺、酶量和酶处理条件及时间等，建立啤酒废酵母深加工新方法及工艺；对胞壁残渣制备葡聚糖工艺进行研究，获得高纯度的具生物功能的水溶性葡聚糖；对生物法处理啤酒废酵母生产进行中试研究，优化工艺，获得系列高附加值的功能食品和食品添加剂如甘露糖、葡聚糖、酵母精等。本研究的关键技术包括胞壁溶解酶应用于啤酒废酵母深加工工艺的确定和高纯度甘露糖和葡聚糖生产工艺的开发。本研究的创新之处是采用自行研发的胞壁溶解酶进行啤酒废酵母的深加工，利用酶膜反应器技术和生化修饰方法制备水溶性葡聚糖，开发酵母抽提物和葡聚糖等生产新工艺，突破传统化学方法的缺陷，预计采用本项目的研究成果，可生产出高质量的酵母精、葡聚糖和甘露糖等高附加值的功能食品和生化药物原料，避免化学法处理的化学残留和环境污染等问题，通过中试有望投入大生产，使珠江啤酒集团公司形成新的经济增长点。 | |
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