其他研究
研究动向:新型保健食品——纤溶豆豉的研究
| 研究时间： | 2007 |
| 研究单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院 |
| 研究者： | 崔堂兵 |
| 研究领域: | |
| 其他研究 | |
| 内容简介: | |
| 淡豆豉(Semen Sojae Preparatum, SSP)是由豆科植物大豆的成熟种子与桑叶、青蒿等药味一起经自然发酵加工制备而成的药物, 是我国特有的经固态发酵制备的中药之一。淡豆豉的生理活性物质主要有大豆异黄酮、大豆皂甙、褐色色素、纤溶酶等，使得淡豆豉具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、溶血栓等作用，但是淡豆豉中纤溶酶活性比较低。本研究拟将产高活性豆豉纤溶酶的枯草芽孢杆菌接种到传统中药淡豆豉中，制备成保健食品棗纤溶豆豉（包括胶囊和口服液），使淡豆豉除了具有原来的抗氧化、免疫调节、降血脂等保健功能外，也具有较强的溶解血栓的保健功能；并对制备的纤溶豆豉保健品的保健功能和毒理学进行研究，并进行中试试验，从而为纤溶豆豉保健品的工业化生产及应用打下良好基础。本项目的关键技术在于高纤溶活性豆豉的制备及其毒理学研究，这些研究在国内尚无报道。 | |
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